純肉腸真空包裝機的優化設計應該從以下幾個方面入手：

包裝材料的選擇：純肉腸通常使用聚酯薄膜等高溫材料進行包裝，應該選擇質量好、防潮、防氧化、耐高溫的包裝材料，以保證產品的質量和保質期。

包裝機構的設計：應該根據純肉腸的特點和包裝要求，優化包裝機構的設計。設計應該保證包裝機構的緊密性和真空性，以防止氧化和細菌侵入。

真空度的控制：在真空包裝過程中，要控制包裝袋內的真空度，避免因真空不足或過度導致的包裝質量問題。應該設置適當的真空度和真空時間，以保證產品的質量。

包裝速度的控制：在包裝機設計時，應該根據純肉腸的生產要求，優化包裝速度的控制。包裝速度應該能夠滿足生產需求，同時保證包裝質量。

自動化程度的提高：應該盡可能地提高包裝機的自動化程度，以提高包裝效率和減少人工干預。例如，在包裝機中加入自動進料、自動排出等功能，可以提高生產效率和降低人工成本。

生產數據的采集與監控：在生產過程中，應該采集和監控生產數據，如包裝速度、包裝數量、真空度、包裝材料等，以便進行數據分析和質量控制。可以將數據采集系統與生產線集成，以實現實時監控和自動控制。

綜上所述，優化設計純肉腸真空包裝機需要考慮包裝材料的選擇、包裝機構的設計、真空度和包裝速度的控制、自動化程度的提高和生產數據的采集與監控等方面，以實現高效、高質的生產和包裝。